绍兴花生电加热全自动油炸机-瑞海自动化科技(商家)

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    2020-10-5

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什么是水油混合式深层油炸工艺?

水油混合式深层油炸工艺是指在同一油炸机中加入油和水,相对密度小的油占据容器的上半部,花生电加热全自动油炸机型号,相对密度大的水则占据容器的下半部,将电热管水平安置在全自动油炸机的油层中,油炸时食品处在油层中,油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却,使油水分界的温度控制在55℃以下。

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1、固色功效:采用真空油炸,油炸温度大幅度降低,并且油内德氧气浓度也大幅度减少。油炸食品类不容易退色、掉色、褐变,绍兴花生电加热全自动油炸机,能够 维持原料自身的色调。如奇异果非常容易遇热褐变,若采用真空油炸,能够 维持其翠绿色。2、保---效:采用真空油炸,原料在密封性真空情况下被加温。原料中的呈味成分大部分为水溶,在油脂中并不总混,而且伴随着原料的脱干,这种呈味成分进一步获得萃取。从而采用真空油炸技术性能够 ---地储存原料自身具备的香气。3、减少油脂劣变水平:炸用食油的劣变包含空气氧化、汇聚、分解反应,而水或水蒸气与油触碰造成水解反应---。在真空油炸全过程中,油处在负压力情况,溶解油脂中法汽体迅速很多逸出,造成的水蒸气工作压力较小,并且油炸温度低,从而,油脂的劣变水平大幅度降低。花生电加热全自动油炸机



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