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如何控制真空油炸机的油温
用真空油炸机炸制食品时，需要控制好油温和成品的火候，肉制品油炸机设备，油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还应注意到制品原材料情况，肉制品油炸机设备多少钱，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。
如油温过高，会使制品表面很快他焦糊变色，内部却不熟；如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口发哏。有些制品的火力要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。
炸制时，油要保持洁净，如油中水份未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象；油温的控制和调整有多种办法：油温高时应采取降温措施控制火源，添加凉油，肉制品油炸机设备工艺，或者加大生胚原科投入量。
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油炸机为什么要选择真空
一，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积彭大，松软。使做出来的产品口感---。
二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
三，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。
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1.升起真空油炸机时，要随时插好保险杠，肉制品油炸机设备型号，以防机盖掉下---。
2.不要用手直接触摸高温部件。
3.油多地滑，防止滑倒摔伤。
4.电控柜，电机，操作按钮要注意防止进水。
5.升真空油炸机时必须---真空油炸机机盖上无其他工器具及杂物。
6.所有快接扣，密封垫必须扣在管路上，以防丢失。
7.清洗前阀门及电源开关必须---关闭，将电源开关控制柜用塑料套住，防止进水电器短路烧毁。
8.注意高温设备防止。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。
9.每周清洗排烟筒一次防止烟筒的油渍高温导致油渣自燃引起火灾
10.如火碱不慎不沾到皮肤，立即用流水冲洗15分钟。
11、注意高温设备防止被。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。
12、油炸完毕应关闭棕榈油进出口阀门，并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。
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