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油炸机的加热方式,有燃气方式、导热油间接加热方式、电加热方式。燃气方式由于稳定性等问题已经在---淘汰,国内主要使用电加热方式,国外及国内的跨国公司的企业主要使用导热油加热方式。
油炸品的煎炸温度一般都是180度以上,高能达到205度,因为各种油的燃点/烟点大约为230度。
导热油加热需要外接一台导热油锅炉,全自动油炸机节能型,使用的热媒的受热不膨胀、热容高的特殊油脂,其主要优点是:
(1)在油炸机中的热量分布均匀
(2)不会出现油温的大起大落,全自动油炸机产地,因此油炸产品的色泽和更稳定(3)导热油的输入温度为260度、输出温度240度,山东全自动油炸机,温差20度,对煎炸油脂的破坏程度低、使用寿命更长(4)油炸机的备件使用少
(5)油炸机易于清洗
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自动油炸机卡机应做的准备
自动油炸机并不可以直接开机使用的,为了保障自动油炸机的安全使用,在正式开机使用自动油炸机之前需要做一些准备工作。完成这些准备工作之后,就可以避免自动油炸机在运行过程中的一些安全事故的发生了,具体准备工作如下:
(1)导热油炉应提---十分钟启动。
(2)打开油炸机主电源开关。
(3)启动油炸机上升按钮,检查网带,刮渣轴承等各传动部位。
(4)检查机内无异物,无积水。
(5)正确安装滤油纸,全自动油炸机好处,并调整---运行正常。
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(6)检查油炸机---管路,循环系统。
(7)按下降按钮将油炸机复位。
油的自动过滤能够---延长炸油的使用寿命,无须频繁换油。油用油油炸过程中,水分不断从食品中释放到热油中,这个过程相当于水蒸气蒸馏,将油中挥发性氧化产品去除。
释放出来的水分起到搅拌油与加速水解的作用,由于食品自身或食品与油相互作用产生一些挥发性物质。因此,油用油新混合的脂肪的氧化稳定性与原有的油炸脂肪就大不相同。
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